Kali pertama SMKN 11 surabaya berdiri hanya memiliki satu program keahlian yaitu Seni Rupa. Kemudian SMKN 11 mengembangkan program keahliannya ke bidang kerajinan. Oleh karena itu dibukalah program keahlian Kriya Tekstil, Kriya Logam, dan Kriya Kayu secara berurutan dari tahun ke tahun. Tidak lama kemudian seiring dengan persiapan sumber daya manusia untuk menghadapi era Globalisasi, SMKN 11 Surabaya mempunyai inisiatif untuk membuka prorgram keahlian baru yang memiliki unsur teknologi. Maka dari itu di tahun ajaran 2001-2002 SMKN 11 Surabaya berhasil mendirikan program keahlian baru yang memiliki unsur teknologi yaitu program keahlian Teknologi Informatika dan disusul program keahlian Mesin Industri di tahun berikutnya. Bersamaan dengan berdirinya program keahlian Teknologi Informatika, SMKN 11 Surabaya juga membuka program keahlian baru yang merupakan cabang dari program keahlian Seni Rupa yaitu program keahlian Desain Grafis.